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Receta de Patarashca peruana

La Patarashca es uno de los platillos m√°s exquisitos de la selva peruana, este delicioso manjar es realizado con diversos tipos de pescados rellenos y cocinados a la parrilla.

Siendo sensatos que debemos limitar el consumo de carnes rojas, el pescado es una gran alternativa para el consumo de prote√≠nas. Adem√°s de ser una carne barata, si es sazonada con los ingredientes convenientes puede ser muy sabrosa. Prepara esta deliciosa receta y sorprende a tu familia. 

Historia de la Patarashca

La palabra “patarashca” tiene origen del idioma quechua, una de la m√°s utilizadas en la Amazonia, que significa “doblar o pegar”. Los pueblos nativos de la Amazonia preparan este plato utilizando varios tipos de carne que en algunos casos pueden ser ex√≥ticos.

Valor nutricional de la Patarashca

El pescado es fuente muy importante de nutrientes, ya que contribuye a una dieta equilibrada. Los pescados son muy importantes para nuestra alimentación, ya que aportan un contenido calórico muy bajo, además de ser una fuente confiable de proteínas. Además son ricas en ácidos grasos Omega-3 el cual aporta un gran beneficio para la salud.

Ingredientes

  • Seis pescados medianos enteros
  • Cinco dientes de ajo molido
  • Cuatro aj√≠es dulces o verdes
  • Sal a gusto
  • Seis hojas de bijao
  • Dos cebollas
  • Culantro de monte
  • Un octavo de taza de aceite
  • Media cucharadita de pimienta
  • Una cucharadita de comino

¬°Ahora que ya tenemos todos los ingredientes comencemos!

Como preparar la Patarashca

  1. El primer paso y uno de los m√°s importantes es limpiar el pescado para que la comida resulte agradable.
  2. Posterior a limpiar cuidadosamente los pescados, se procede a sazonarlos con sal y pimienta al gusto.
  3. Posteriormente en un bol se debe realizar una mezcla con la cebolla, ajos, aceite, comino, sal, pimienta, ají verde o dulce y culantro cortado.
  4. Luego de obtener esta mezcla lista, se debe rellenar el pescado y envolver en la hoja de platanillo.
  5. El √ļltimo paso es colocarlo sobre el carb√≥n durante 5 minutos y listo.

Acompa√Īamiento

 Pueden ser servidos con yuca o pl√°tanos asados.

5/5 (2 Reviews)
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