Las mejores Recetas de Comidas Peruanas
En comeperuano.pe promovemos un estilo de alimentación sano, sabroso y nutritivo. Fomentamos el consumo de los productos emblemáticos del Perú, revalorizando el trabajo de los pequeños productores peruanos y posicionando a nuestra gastronomía como una de las más nutritivas del mundo.
El Perú ha sido elegido cinco veces como el mejor destino culinario del mundo, ¿cuál es el secreto?, el secreto mejor guardado de la comida peruana es sin duda sus ingredientes naturales y es que el Perú fue bendecido con tener una de las más grandes variedades de tubérculos y verduras del planeta, esto se ve reflejado en sus cientos de platos típicos de fama internacional que han encantado a millones de personas alrededor del mundo.
La gastronomía peruana combina todos los recursos que nos brinda la naturaleza logrando obtener platos tan reconocidos en el mundo como el Ceviche, el arroz con pollo, el ají de gallina entre otros.
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No es de extrañar que la cocina peruana sea considerada una de las mejores del mundo, pues sus ingredientes naturales permiten la creación de recetas diversas, deliciosas y nutritivas. El Perú cuenta con gran variedad de plantas y animales, lo que le permite hacer cientos de combinaciones que ganan rápida fama a nivel internacional.
Ya sea que estés buscando un plato sencillo o complejo, para desayuno o aperitivo, la gastronomía peruana es lo suficientemente variada para encontrar el platillo ideal.
Comidas peruanas nutritivas
Gracias a los diferentes ingredientes que encuentras en la región, la comida peruana se destaca por ser variada, lo que es esencial en una alimentación balanceada. Aunque no tengas mucho tiempo para cocinar, una receta sencilla puede ser nutritiva si incluye todos los grupos alimenticios: carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas.
Pero el secreto del sabor peruano se encuentra en la gran cantidad de hierbas y condimentos que han sido utilizados desde los tiempos pre-coloniales hasta la cocina actual; estos además de aportar gusto, contienen vitaminas e incluso pueden tener propiedades curativas. Entre los condimentos propios del Perú mencionamos:
- El molle o pimienta rosa, un ingrediente de la comida gourmet con la que se obtiene el jarabe, la jalea y el vinagre de molle, y con el que se prepara chicha de molle y vino.
- El ají panca, que además de ser antioxidante y contener vitamina A y B, se usa para preparar desde los anticuchos hasta el adobo de chancho.
- La kiwicha, una fuente de aminoácidos esenciales muy frecuente en los desayunos peruanos como el keke de kiwicha.
- La quinua, otro cereal perfecto para desayunos que ha sido por la nasa en la dieta de astronautas por contener ácidos grasos insaturados, proteínas, minerales y vitaminas.
Platos de la cocina peruana
Perú es una feria gastronómica debido a su historia y cultura, pues ha sabido adaptar platillos extranjeros a los ingredientes oriundos del país. En la costa, los platillos tradicionales suelen estar protagonizados por los pescados y mariscos, como el arroz con mariscos y la jalea de pescado.
En la sierra encontrarás platos preparados con papas, maíz y otras hortalizas, como la pachamanca y las humitas. Y en la selva tienes una gran variedad de sabores en platos como la patarashca peruana, el tacacho con cecina y el juane.
Reconocimientos de las recetas peruanas
La cocina peruana ha sido reconocida a nivel mundial por ser una de las más variadas y completas, lo que le ha conseguido varios títulos gastronómicos. En 2019, Perú se posicionó como el mejor destino culinario del mundo por octava vez consecutiva en los World Travel Awards, los premios de mayor prestigio dentro del sector turístico.
El año pasado, Perú también fue nombrado mejor destino gastronómico en los Voyage Awards, una ceremonia anual que busca impulsar el turismo de los consumidores chinos. En Argentina, la revista Elle Cocina ha dedicado un número a la gastronomía peruana; y 11 restaurantes del país se posicionan entre los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica.
Este 2020, un restaurante de platos peruanos ubicado en Alemania ha logrado entrar en la guía Guide Michelin. Su nombre es Chicha y allí se sirve ceviche, anticuchos, ají de gallina y muchos otros platos típicos del Perú.
¿Qué cocinar en el desayuno?
Un buen desayuno es responsable de un buen rendimiento a lo largo del día, por lo que los peruanos no escatiman al prepararlo. Si bien puedes optar por algo fácil de preparar, cada receta peruana está completa y llena de nutrientes. Puedes probar con salchicha huachana, lomito al jugo o incluso un sudado de pescado para recomponer el cuerpo.
Almuerzos peruanos
Si estás buscando qué preparar para el almuerzo, hay una gran cantidad de combinaciones que puedes hacer entre las entradas y segundos peruanos. Puedes comenzar con un rocoto relleno, una leche de tigre o una ocopa peruana; luego el chicharrón de pollo al estilo chifa es una buena opción, para también lo son las torrejas de verduras o el arroz a la jardinera.
Cenas peruanas
Para la cena es seguro que optes por un plato rápido y ligero, pero puedes apostar que estará lleno de sabor. Tienes acceso a la sopa huachana y otras recetas de sopas peruanas, así como platos con la carne como protagonista, el pollo o los pescados. Y para finalizar, ¿qué tal si pruebas algún postre peruano como el suspiro a la limeña o los picarones?
