Las mejores Recetas de Comidas Peruanas
En comeperuano.pe promovemos un estilo de alimentación sano, sabroso y nutritivo. Fomentamos el consumo de los productos emblemáticos del Perú, revalorizando el trabajo de los pequeños productores peruanos y posicionando a nuestra gastronomía como una de las más nutritivas del mundo.
El Perú ha sido elegido cinco veces como el mejor destino culinario del mundo, ¿cuál es el secreto?, el secreto mejor guardado de la comida peruana es sin duda sus ingredientes naturales y es que el Perú fue bendecido con tener una de las más grandes variedades de tubérculos y verduras del planeta, esto se ve reflejado en sus cientos de platos típicos de fama internacional que han encantado a millones de personas alrededor del mundo.
La gastronomía peruana combina todos los recursos que nos brinda la naturaleza logrando obtener platos tan reconocidos en el mundo como el Ceviche, el arroz con pollo, el ají de gallina entre otros.
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Comidas típicas por regiones
No es de extrañar que los menús peruanos sean considerados de los mejores del mundo, pues sus ingredientes naturales permiten la creación de recetas diversas, deliciosas y nutritivas. El Perú cuenta con gran variedad de plantas y animales, lo que le permite hacer cientos de combinaciones que ganan rápida fama a nivel internacional.
Ya sea que estés buscando un plato sencillo o complejo, para desayuno o aperitivo, la gastronomía peruana es lo suficientemente variada para encontrar el platillo ideal, sin tener que gastarte una fortuna, porque las recetas además de ser económicas y de bajo costo son muy accesibles para cualquier persona.
Comidas peruanas nutritivas y saludables
Gracias a los diferentes ingredientes que encuentras en la región, la comida peruana se destaca por ser variada, lo que es esencial en una alimentación balanceada. Aunque no tengas mucho tiempo para cocinar, una receta sencilla puede ser nutritiva si incluye todos los grupos alimenticios: carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas.
Pero el secreto del sabor peruano se encuentra en la gran cantidad de hierbas y condimentos que han sido utilizados desde los tiempos pre-coloniales hasta la cocina actual; estos además de aportar gusto, contienen vitaminas e incluso pueden tener propiedades curativas. Entre los condimentos propios del Perú mencionamos:
- El molle o pimienta rosa, un ingrediente de la comida gourmet con la que se obtiene el jarabe, la jalea y el vinagre de molle, y con el que se prepara chicha de molle y vino.
- El ají panca, que además de ser antioxidante y contener vitamina A y B, se usa para preparar desde los anticuchos hasta el adobo de chancho.
- El ají amarillo, un ingrediente fundamental para cualquier delicioso plato, ya que posee un sabor picante, pero no tan fuerte como otros ajíes, gracias a esta característica es utilizado en la mayoría de aderezos.
- El ajo molido es utilizado preparar el arroz blanco, se fríe con un poco de aceite y luego se agrega agua y el arroz, esto le da un sabor más delicioso, sin duda un ingrediente clave para preparar los mejores platos.
- La kiwicha, una fuente de aminoácidos esenciales muy frecuente en los desayunos peruanos como el keke de kiwicha.
- La quinua, otro cereal perfecto para desayunos que ha sido por la nasa en la dieta de astronautas por contener ácidos grasos insaturados, proteínas, minerales y vitaminas.
Platos de la cocina peruana
Perú es una feria gastronómica debido a su historia y cultura, pues ha sabido adaptar platillos extranjeros a los ingredientes oriundos del país. En la costa, los platillos tradicionales suelen estar protagonizados por los pescados y mariscos, como el arroz con mariscos y la jalea de pescado.
En la sierra encontrarás platos preparados con papas, maíz y otras hortalizas, como la pachamanca y las humitas. Y en la selva tienes una gran variedad de sabores en platos como la patarashca peruana, el tacacho con cecina y el juane de gallina.
Reconocimientos de las recetas peruanas
La cocina peruana ha sido reconocida a nivel mundial por ser una de las más variadas y completas, lo que le ha conseguido varios títulos gastronómicos. En 2019, Perú se posicionó como el mejor destino culinario del mundo por octava vez consecutiva en los World Travel Awards, los premios de mayor prestigio dentro del sector turístico.
El año pasado, Perú también fue nombrado mejor destino gastronómico en los Voyage Awards, una ceremonia anual que busca impulsar el turismo de los consumidores chinos. En Argentina, la revista Elle Cocina ha dedicado un número a la gastronomía peruana; y 11 restaurantes del país se posicionan entre los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica.
Este 2020, un restaurante de menús peruanos ubicado en Alemania ha logrado entrar en la guía Guide Michelin. Su nombre es Chicha y allí se sirve ceviche, anticuchos, ají de gallina y muchos otros platos típicos del Perú.
Entre los principales reconocimientos que ha obtenido la gastronomía peruana a nivel internacional en los últimos años son:
- En el 2012, el restaurante del chef peruano Virgilio Martinez fue premiado con una estrella Michelin de Europa, además fue nombrado el mejor restaurante del mundo en la lista «The world’s 50 Best restaurants«, convirtiendose en el primer restaurante peruano en conseguirlo.
- En el año 2014, el Perú fue reconocido por la UNESCO como patrimonio cultural Inmaterial de la Humanidad por su exquisita gastronomía.
- En el año 2016, el Perú fue reconocido como el mejor destino culinario de Sudamerica por quinto año consecutivo por la World Travel Awards (WTA) 2016.
- En el año 2017, la revista National Geographic reconoció a Lima como las 10 mejores ciudades gastronómicas del mundo.
- En el año 2018, la prestigiosa lista de Restaurant Magazine The World’s 50 Best Restaurants, incluyó a tres restaurantes peruanos dentro de sus mejores destinos.
- En 2020, el chef peruano Mitsuharu Tsumura fue nombrado el Mejor Chef de América Latina en los premios «The World’s 50 Best Restaurants», gracias a su trabajo en el restaurante Maido, que también ha sido reconocido como uno de los mejores del mundo.
Comidas peruanas Criollas
La comida criolla ha sido influenciada por diversas culturas a lo largo de la historia, nació en el periodo colonial, cuando los españoles trajeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias de Europa al Perú. Estos nuevos ingredientes se mezclaron con ingredientes autóctonos de los Andes y las costumbres indígenas.
Fue gracias a esta fusión de culturas que nacieron una gran variedad de platos criollos, hoy en día forman parte de nuestra identidad como peruanos, entre los principales platos que vienen de la colonia están: El lomo saltado, arroz con pollo, rocoto relleno y el ají de gallina.
La comida criolla forma parte integral de la cultura peruana y podemos encontrarla en cada región del país, desde el desayuno hasta la cena, es tan popular que incluso celebramos un día llamado “Día de la canción criolla” cada 31 de octubre en donde se degustan ricos potajes en medio de esta fiesta nacional.
¿Qué cocinar hoy?
¿En busca de algo de inspiración para el almuerzo de hoy?, seguramente estés cansada de preparar siempre lo mismo y buscas algo novedoso y diferente, pero que no sea muy complicado de preparar ¿Cierto? En Comeperuano tenemos la lista de comidas diarias peruanas fáciles de preparar, aquí encontrarás más de 365 recetas de platos peruanos, una para cada día del año, preparadas paso a paso, sea cual sea tu gusto, estoy seguro de que tenemos una receta especial para ti.
Si eres de los clásicos que no buscan complicarse mucho, puedes preparar los tradicionales de toda la vida como el pollo a la brasa y la papa a la huancaína, hasta platos más elegantes como el ceviche y el lomo saltado o quizás un ají de gallina, siéntete libre de preparar algo delicioso y diferente en este día.
¿Qué cocinar en el desayuno?
Un buen desayuno es responsable de un buen rendimiento a lo largo del día, por lo que los peruanos no escatiman al prepararlo. Si bien puedes optar por algo fácil de preparar, cada receta peruana está completa y llena de nutrientes. Puedes probar con salchicha huachana, lomito al jugo o incluso un sudado de pescado para recomponer el cuerpo.
Almuerzos peruanos
Si estás buscando ideas y recomendaciones de comidas peruanas para el almuerzo, hay una gran cantidad de combinaciones que puedes hacer entre las entradas y segundos peruanos. Puedes comenzar con un rocoto relleno, una leche de tigre o una ocopa peruana; luego el chicharrón de pollo al estilo chifa es una buena opción, para también lo son las torrejas de verduras o el arroz a la jardinera.
Cenas peruanas
Para la cena es seguro que optes por un plato rápido y ligero, pero puedes apostar que estará lleno de sabor. Tienes acceso a la sopa huachana y otras recetas de sopas peruanas, así como platos con la carne como protagonista, el pollo o los pescados. Y para finalizar, ¿qué tal si pruebas algún postre peruano como el suspiro a la limeña o los picarones?