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Receta Juanes de Gallina

De la selva su encanto llego a nosotros en forma de los deliciosos Juanes que durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año es el protagonista absoluto.

Los juanes son todo lo que un platillo insignia de una región debe tener pues es la combinación perfecta de ingredientes que representan tan hermosa región que es la selva.

Su sabor y aroma son inconfundibles y es por ello que es uno de los platillos más delicioso de la gastronomía peruana. Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de Juanes que hará sentir a todos en casa como si estuviesen en la misma selva ¡EMPECEMOS!

Valor nutricional del Juanes

Los juanes por sus ingredientes aporta una gran cantidad de calcio, vitamina A, vitaminas del complejo B y proteínas ideales para el óptimo desarrollo de nuestro cuerpo.

Ingredientes

  • 8 presas pequeñas de gallina
  • 8 trozos de chancho
  • 8 huevos sancochados
  • 1/2 cebolla cortada en 6
  • sacha culantro picado
  • 3 cucharadas de aceitunas sin pepas y cortadas en dos
  • palillo en polvo
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • sal al gusto
  • comino al gusto
  • pimienta al gusto
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas orégano molido
  • 2 cucharada de ajo molido
  • hojas de bijao
  • 1 1/2 kg de arroz cocido
  • agua
  • aceite

Como preparar el Juanes de gallina

  1. Primero ponemos a hervir en una olla con sal por unos 30 minutos 4 presas de gallina, 3 hojas de laurel, 1 cucharada orégano molido, 1 cucharada de ajo molido, 1/2 cebolla cortada en 4 y 8 trozos de chancho.
  2. Ahora ponemos en una licuadora 3 cucharadas de aceitunas sin pepas y cortadas en dos,2 pedazos de cebolla, sacha culantro picado,1 cucharada de agua,2 cucharadas de pimienta y licuamos.
  3. Ahora en una olla para hacer el aderezo añadimos aceite, 1 cucharada de ajo molido, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de palillo y mezclamos todos los ingredientes dejando que se doren.
  4. Una vez dorado todos los ingredientes colocamos en la olla las presas de gallina y chancho y los bañamos con el aderezo dejándolo freír por unos 5 minutos.
  5. Pasado los 5 minutos sacamos las presas de la olla y agregamos el aderezo en 1 1/2 kg de arroz cocido, 1 cucharada orégano molido,1 cucharada de nuez moscada, el licuado que hicimos previamente y lo mezclamos todo.
  6. Ahora ponemos en la olla del arroz el aderezo que sobra y seguimos mezclando.
  7. Por último ponemos unos instantes en el fuego las hojas de bijao y servimos sobre 2 hojas cruzadas el arroz junto con una presa de gallina, un trozo de chancho, aceitunas, un huevo sancochado, la envolvemos amarrándola con rafia o pabilo y ¡LISTO!

Recordar

Esta receta es para 8 platos de juanes.

5/5 (1 Review)
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