Receta Juane de Gallina

receta de juanes de la selva

De la selva su encanto llego a nosotros en forma de los deliciosos Juanes que durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año es el protagonista absoluto. Los juanes son todo lo que un platillo insignia de una región debe tener, pues es la combinación perfecta de ingredientes que representan tan hermosa región que es la selva.

Su sabor y aroma son inconfundibles y es por ello que es uno de los platillos más delicioso de la gastronomía peruana. Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de Juanes que hará sentir a todos en casa como si estuviesen en la misma selva ¡EMPECEMOS!

Valor nutricional del Juane

Los juanes por sus ingredientes aporta una gran cantidad de calcio, vitamina A, vitaminas del complejo B y proteínas ideales para el óptimo desarrollo de nuestro cuerpo.

Ingredientes

  • 8 presas pequeñas de gallina
  • 8 trozos de chancho
  • 8 huevos sancochados
  • 1/2 cebolla cortada en 6
  • sacha culantro picado
  • 3 cucharadas de aceitunas sin pepas y cortadas en dos
  • palillo en polvo
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • sal al gusto
  • comino al gusto
  • pimienta al gusto
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de orégano molido
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • hojas de bijao
  • 1 1/2 kg de arroz cocido
  • agua
  • aceite

Como preparar el Juane de gallina

  1. Primero ponemos a hervir en una olla con sal por unos 30 minutos, 4 presas de gallina, 3 hojas de laurel, 1 cucharada orégano molido, 1 cucharada de ajo molido, 1/2 cebolla cortada en 4 y 8 trozos de chancho.
  2. Ahora ponemos en una licuadora 3 cucharadas de aceitunas sin pepas y cortadas en dos,2 pedazos de cebolla, sacha culantro picado,1 cucharada de agua,2 cucharadas de pimienta y licuamos.
  3. Ahora en una olla para hacer el aderezo añadimos aceite, 1 cucharada de ajo molido, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de palillo y mezclamos todos los ingredientes dejando que se doren.
  4. Una vez dorado todos los ingredientes colocamos en la olla las presas de gallina y chancho y los bañamos con el aderezo dejándolo freír por unos 5 minutos.
  5. Pasado los 5 minutos sacamos las presas de la olla y agregamos el aderezo en 1 1/2 kg de arroz cocido, 1 cucharada orégano molido,1 cucharada de nuez moscada, el licuado que hicimos previamente y lo mezclamos todo.
  6. Ahora ponemos en la olla del arroz el aderezo que sobra y seguimos mezclando.
  7. Por último ponemos unos instantes en el fuego las hojas de bijao y servimos sobre 2 hojas cruzadas el arroz junto con una presa de gallina, un trozo de chancho, aceitunas, un huevo sancochado, la envolvemos amarrándola con rafia o pabilo y ¡LISTO!
Te puede gustar:  Receta locro de zapallo

El secreto para empacar correctamente el juane en las hojas de Bijao

  • Primero, se debe elegir una hoja de Bijao lo suficientemente grande para que entren todos los ingredientes.
  • A continuación, se debe colocar una capa de arroz en el centro de la hoja.
  • Luego, se deben colocar los demás ingredientes encima del arroz, como la gallina cocida, los huevos duros, las aceitunas negras y las pasas.
  • Por último, se debe doblar la hoja de plátano sobre sí misma para formar un paquete cerrado.

Historia y Origen del Juane de Gallina

El juane de gallina es un plato típico de la región andina y de la selva peruana. Se trata de una especie de tamal hecho con arroz, huevo, carne de gallina, verduras y especias, envuelto en hojas de plátano y cocido en agua hirviendo.

El juane de gallina sería uno de los platos preparados por los antiguos pobladores peruanos, antes de la llegada de los Incas. Cuando llegaron los españoles, esta receta se mezcló, añadiendo ingredientes como el pollo, el huevo y el arroz.

Hoy en día, el juane de gallina sigue siendo uno de los platos más populares de la región, y es una comida tradicional servida en muchos hogares peruanos. Se sirve como un plato caliente, y se acompaña con ensaladas y bebidas típicas de la selva.

Importancia cultural del Juane en el Perú

El juane de gallina es un plato típico de la selva peruana, se cocina en hojas de bijao. El juane de gallina se hace con gallina cocida, arroz, huevos duros, aceitunas negras, pasas, acompañado de otras hierbas.

Te puede gustar:  Receta de Parihuela de Pescado

Es un plato muy popular en Perú y es una parte importante de la cultura y la tradición culinaria del país. Se prepara para celebraciones especiales, como bodas, bautizos y otras ocasiones familiares. También es comúnmente servido en fiestas y eventos públicos.

5/5 (2 Reviews)

Recetas relacionadas