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Receta Sopa de Paico

Sin lugar a dudas la sopa de paico o mas conocido popularmente como el caldo verde es una de las mas deliciosas que puedes probar, ya que su sabor y la facilidad de obtención de los ingredientes la hace una opción indiscutible de preparación en las cocinas peruanas.

Esta sopa es muy popular en la zona norte de nuestro país ya que no hay nadie que no sepa como realizarlo. Así que ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de Sopa de Paico que hará que tu paladar quede con mas ganas de seguir probandola ¡EMPECEMOS!

Valor nutricional de la Sopa de Paico

La sopa de paico por sus ingredientes aporta una gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico. Además es un buen Analgésico pues sus propiedades analgésicas ayudan a reducir el dolor de los cólicos menstruales y dolores estomacales.

Esta sopa de paico es muy buena también por que ayuda al sistema digestivo y es antiparasitaria.

Ingredientes:

  • queso fresco o quesillo
  • perejil
  • huacatay
  • paico
  • 3 huevos
  • 2 ramas hierbabuena
  • 2 ramas culantro
  • papa blanca o papa amarilla picada
  • sal
  • 1/2 cucharada de pasta de ajo
  • agua

¿Como preparar la Sopa de Paico?

  1. Primero en una olla con agua agregamos las papas blancas o papas amarillas picadas a fuego fuerte.
  2. Ahora agregamos un poco de sal, 2 ramas hierbabuena y 2 ramas culantro y lo movemos para luego que después que cuando el caldo hierva retiremos las ramas de hierbabuena y de culantro, es probable que queden algunas hojas pero no hay problema.
  3. Ahora agregamos 3 huevos que pueden ser batidos previamente o cuando se añade a la olla podemos batirlos allí mismo dejándolo cocinar por un par de minutos.
  4. Mientras se va cocinando el caldo podemos aprovechar para licuar con un poco de agua el huacatay, perejil y paico todo deshojado previamente.
  5. Por último al estar cocinado el caldo con los ingredientes previamente puestos añadimos el licuado, 1/2 cucharada de pasta de ajo y queso fresco o quesillo ¡LISTO!
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Acompañaimiento

Se puede añadir un poco de limón y ají al final.

Secreto

Se puede añadir el licuado al final cuando la sopa ya este realizada.

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